O pão de abóbora com nozes é uma delícia sazonal que combina a suavidade da abóbora com a crocância das nozes. A abóbora butternut adiciona um toque de doçura e umidade à massa, enquanto as nozes oferecem uma textura rica e saborosa. Esta receita utiliza farinha de espelta, conhecida por seu sabor leve e nutty, além de ser uma alternativa mais saudável à farinha de trigo comum. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

• 550g de farinha de espelta
• 280ml de água tépida (37ºC)
• 150g de puré de abóbora (usei abóbora butternut que assei no forno e depois reduzi a puré com a varinha mágica)
• 75g de nozes
• 1 saqueta de levedura seca
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Coloque a farinha em uma taça grande.
   • Faça uma cavidade no centro da farinha.
   • Na cavidade, adicione o sal, a levedura seca, o puré de abóbora e o azeite.

2. Mistura dos Ingredientes:
   • Aos poucos, vá acrescentando a água tépida enquanto mistura todos os ingredientes.
   • Misture até formar uma bola de massa que seja possível amassar. Ajuste a quantidade de água se necessário para que a massa não fique muito dura.

Amasse e Incorpore as Nozes

3. Amasse a Massa:
   • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
   • Amasse a massa esticando e batendo por cerca de 5 minutos.

4. Incorpore as Nozes:
   • Estique a massa em um retângulo com as mãos.
   • Espalhe as nozes sobre a massa.
   • Dobre a massa e amasse por mais alguns minutos até que as nozes estejam bem incorporadas.

Primeira Fermentação

5. Deixe a Massa Descansar:
   • Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma taça.
   • Tape a taça com película aderente e deixe levedar por cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de tamanho.

Segunda Fermentação

6. Preparação para a Segunda Fermentação:
   • Após a primeira fermentação, retire a massa da taça.
   • Estique a massa em um retângulo novamente.
   • Dobre a massa e forme um rolo, mas não demasiado estreito.
   • Deixe levedar por mais 30 minutos.

Cozimento

7. Prepare e Asse o Pão:
   • Preaqueça o forno a 180ºC.
   • Faça alguns cortes na superfície do pão para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
   • Asse o pão por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e com uma crosta firme.

Finalização

8. Resfrie e Sirva:
   • Deixe o pão arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

Dicas

• Purê de Abóbora: Para fazer o purê, asse a abóbora butternut no forno até que esteja macia. Depois, utilize uma varinha mágica ou um processador de alimentos para reduzi-la a puré.
• Farinha de Espelta: Se preferir, você pode substituir a farinha de espelta por farinha de trigo comum ou integral, ajustando a quantidade de água conforme necessário.
• Nozes: As nozes podem ser substituídas ou combinadas com outras oleaginosas, como amêndoas ou avelãs, para variar o sabor e a textura do pão.

Este pão é perfeito para acompanhar um café da manhã saudável ou como um lanche nutritivo ao longo do dia. Aproveite esta receita para explorar novos sabores e trazer mais variedade para sua mesa!