O Puchero é um prato tradicional da culinária espanhola e latino-americana, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes variados. Essa receita clássica combina carne, legumes e grão-de-bico, resultando em um ensopado robusto e reconfortante. Ideal para dias mais frios ou para reunir a família ao redor da mesa, o Puchero é uma verdadeira explosão de sabores e nutrientes. Vamos conferir a receita e descobrir como preparar essa delícia em casa.

Ingredientes:

• 250 gramas de grão-de-bico
• Água para o grão-de-bico
• 3 folhas de louro
• 50 gramas de bacon em cubos
• 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
• 200 gramas de lombo de porco em cubos
• 1/2 linguiça calabresa fatiada em rodelas
• 1 gomo de paio fatiado em rodelas
• 90 gramas de costelinha suína defumada
• 1 batata média cortada em cubos
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas
• Água quente para cobrir tudo
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação do Grão-de-Bico:
   • Deixe o grão-de-bico de molho na água por 12 horas.
   • Troque a água e leve ao fogo na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado.
   • Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
   • Escorra a água e reserve.

2. Cozimento das Carnes:
   • Em uma panela, coloque 1/2 colher de sopa de azeite.
   • Frite o bacon, o lombo, a calabresa, o paio e a costelinha até dourar.
   • Adicione a batata e a cenoura, cubra todos os ingredientes com água quente.
   • Cozinhe por aproximadamente 17 minutos, até que todos os ingredientes estejam macios.

3. Incorporação do Grão-de-Bico:
   • Adicione o grão-de-bico cozido e o restante das folhas de louro à panela.
   • Deixe ferver até engrossar.

4. Preparo do Tempero:
   • Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o tomate com 1 colher de sopa de azeite.
   • Adicione este tempero na panela com os demais ingredientes, misturando bem.
   • Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
   • Finalize com salsinha picada a gosto.

Conclusão

O Puchero é um prato que encanta pela combinação de sabores intensos e texturas variadas. Com carne suculenta, legumes macios e o toque especial do grão-de-bico, este ensopado é perfeito para uma refeição completa e nutritiva. Ao seguir esta receita, você poderá trazer para a sua mesa um pouco da rica tradição culinária espanhola e latino-americana, proporcionando momentos de prazer e sabor para você e sua família. Bom apetite!