Risoles com recheio de creme de milho, perfeito para suas comemorações ou servir no lanche da tarde. O preparo é bem simples mas com um sabor maravilhoso. Confira a receita completa a seguir!

Ingredientes para o creme de milho

• 1 lata de milho
• 800ml de leite integral quente
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• 300g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Ingredientes para a massa do risoles

• 500ml de caldo de legumes
• 500ml de leite
• 100g de manteiga
• Sal
• 3 xícaras de farinha de trigo

Para empanar e fritar

• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. No liquidificador, dispor o milho, o leite e bater ligeiramente ou utilizar o modo pulsar, para que o milho não fique completamente triturado.
2. Em uma panela, dispor a manteiga e quando derreter juntar a farinha de trigo.
3. Mexer até a farinha se misturar a manteiga e começar a espumar.
4. Juntar o leite batido com o milho aos poucos sem parar de mexer até o molho ficar homogêneo.
5. Quando o molho ficar consistente, desligar o fogo e temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
6. Juntar o queijo muçarela, o queijo parmesão, o manjericão e misturar bem. Reservar para esfriar.
7. Em uma panela, dispor o caldo de legumes, o leite, a manteiga e uma pitada de sal, em uma panela.
8. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.
9. Transferir a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Cobrir com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.
10. Com a massa já fria, abri-la com auxílio de um rolo até atingir 3mm de espessura.
11. Cortar círculos de, aproximadamente, 10cm de diâmetro, dispor uma porção de recheio e fechar bem as bordinhas para que o recheio não vaze.
12. Empanar os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca.
13. Fritar por imersão em óleo quente até que fiquem dourados, escorrer em papel absorvente. Aproveite!

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