Se você está em busca de uma sobremesa irresistível e livre de glúten, o Rocambole de Coco é a escolha perfeita! Este rocambole não apenas é delicioso, mas também saudável, feito com farinha de arroz e adoçado com açúcar demerara ou xilitol. A combinação de coco ralado com creme de leite fresco cria um recheio cremoso e saboroso, que derrete na boca. Ideal para quem segue uma dieta sem glúten ou simplesmente quer experimentar uma versão diferente de um clássico, esta receita vai conquistar todos os paladares. Além disso, o preparo é simples e os ingredientes são fáceis de encontrar. Vamos colocar a mão na massa e criar essa sobremesa encantadora!

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 ovos (separe as claras das gemas)
• 50g de açúcar demerara ou xilitol
• 70g de farinha de arroz
• 100ml de leite (usei de amêndoas)
• 20g de coco ralado seco
• 50ml de óleo de coco ou outro da sua preferência
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para o Recheio de Coco:

• 240g de creme de leite fresco (bem gelado)
• 4 colheres (sopa) de açúcar ou xilitol
• 8 colheres (sopa) de coco ralado seco

Instruções Passo a Passo

1. Preparar a Massa:
   • Em uma batedeira, bata as claras com o fermento em pó até formar picos firmes.
   • Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue. Reserve.
   • Em outra tigela, misture as gemas, o óleo, o leite, o coco ralado e a farinha de arroz.
   • Incorpore delicadamente o merengue à mistura de gemas.

2. Assar a Massa:
   • Forre uma assadeira baixinha com papel manteiga.
   • Espalhe a massa uniformemente sobre o papel manteiga.
   • Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.

3. Preparar o Recheio:
   • Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até formar um creme homogêneo e consistente.
   • Adicione o coco ralado seco e misture bem.

4. Montar o Rocambole:
   • Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco.
   • Desenforme a massa sobre um pano limpo e úmido.
   • Espalhe o recheio de coco sobre a massa e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
   • Decore com coco ralado ou beijinho, se desejar.

Dicas de Preparo

• Utilize Ingredientes Gelados: Para o recheio, é essencial que o creme de leite esteja bem gelado, garantindo uma textura perfeita.
• Papel Manteiga: Não esqueça de forrar a assadeira com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
• Recheio Variado: Experimente outros recheios, como doce de leite ou ganache de chocolate, para variar o sabor.

Sugestões de Acompanhamentos

• Sorvete de coco ou baunilha
• Calda de frutas vermelhas
• Café ou chá para acompanhar

Armazenamento

• Refrigerador: Armazene o rocambole em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Freezer: Se desejar congelar, embale bem e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
   • Sim, outras farinhas sem glúten podem ser usadas, mas a textura pode variar.

2. Como saber se a massa está assada?
   • A massa deve estar levemente dourada e firme ao toque.

3. Posso usar outro tipo de adoçante?
   • Sim, adoçantes como estévia ou eritritol podem ser usados conforme sua preferência.

Conclusão

O Rocambole de Coco Sem Glúten é uma sobremesa que une saúde e sabor em cada fatia. Ideal para pessoas com restrições alimentares ou para aqueles que buscam uma alternativa mais saudável, este rocambole é fácil de preparar e extremamente versátil. A combinação da massa leve com o recheio cremoso de coco cria uma explosão de sabores que agrada a todos. Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode impressionar seus convidados com essa sobremesa deliciosa e nutritiva. Não espere mais, experimente esta receita e leve um toque de doçura e saúde para sua mesa!