A saltenha boliviana é uma iguaria tradicional da culinária da Bolívia, conhecida por sua massa crocante e recheio suculento. Este prato é uma espécie de empanada, mas com características únicas que a tornam especial. A saltenha é frequentemente recheada com carne, batatas, ervilhas e temperos variados, resultando em um sabor rico e marcante. Nesta receita, vamos explorar uma versão com uma massa diferente, que promete surpreender e encantar todos os paladares.

Ingredientes

Para o recheio:

• 300 gramas de patinho moído
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• ¼ xícara (chá) de uvas passas
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1 colher (chá) rasa de páprica picante
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 pimenta de cheiro picada
• 1/3 colher (chá) de pimenta do reino

Para a massa:

• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de colorau
• ½ colher (chá) de sal

Para finalizar:

• 1 gema batida com ½ colher (sopa) de água

Modo de Preparo

Do recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho, deixando dourar.
3. Acrescente a carne moída e refogue até que esteja bem cozida.
4. Adicione a pimenta de cheiro, a páprica picante, o sal, a pimenta do reino, o colorau e as uvas passas. Misture bem.
5. Deixe refogar até que a carne esteja bem sequinha.
6. Ajuste o sal e os temperos conforme necessário. Reserve.

Da massa:

1. Em uma panela pequena, aqueça a água e o óleo até levantar fervura. Retire do fogo.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o colorau.
3. Despeje a mistura de água e óleo ferventes sobre os ingredientes secos e misture bem até formar uma massa.
4. Sove a massa até que fique lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais água para dar o ponto.
5. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Montagem:

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina.
2. Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
4. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche bem as bordas, pressionando com os dedos ou com um garfo.
5. Pincele as saltenhas com a gema batida.

Assar:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as saltenhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
3. Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam douradas.

Conclusão

A saltenha boliviana é uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Com esta receita, você pode trazer um pedacinho da Bolívia para a sua cozinha, surpreendendo sua família e amigos com uma massa diferente e um recheio delicioso. Experimente esta versão e descubra porque a saltenha é tão apreciada em todo o mundo. Bom apetite!