Em busca de uma refeição reconfortante, nutritiva e fácil de preparar? A sopa vegetariana de lentilhas e quinoa é a escolha perfeita! Rica em proteínas, fibras e vitaminas, esta sopa é um verdadeiro presente para o seu paladar e para a sua saúde. Ideal para os dias frios, mas também deliciosa em qualquer época do ano, esta receita é uma explosão de sabores e texturas que vai te conquistar. Prepare-se para se deliciar com cada colherada desta sopa que é puro amor em forma de comida!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, fatiadas
• 2 talos de aipo, picados
• 1 abobrinha, picada
• 1 xícara de lentilhas secas, enxaguadas
• 1/2 xícara de quinoa, enxaguada
• 1 lata (400 g) de tomates em cubos, com suco
• 6 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1/2 colher de chá de pimenta páprica
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado (opcional)
• Suco de 1 limão (opcional, para servir)

Modo de Preparo

1. Refogando os vegetais: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue por cerca de 3-4 minutos, até que a cebola esteja translúcida e o alho perfumado.
2. Adicionando os legumes: Acrescente as cenouras fatiadas, o aipo picado e a abobrinha. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
3. Incorporando lentilha e quinoa: Junte as lentilhas enxaguadas e a quinoa à panela. Misture bem com os vegetais.
4. Temperando: Coloque o caldo de legumes e adicione os tomates em cubos com seu suco. Misture o cominho, açafrão-da-terra, páprica, tomilho, sal e pimenta. Deixe ferver.
5. Cozinhando a sopa: Assim que a sopa começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, ou até que as lentilhas e a quinoa fiquem macias e os sabores estejam bem incorporados. Mexa de vez em quando e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
6. Adicionando o espinafre: Se for usar, adicione o espinafre picado nos últimos 5 minutos de cozimento, mexendo para que o espinafre murche na sopa.
7. Servindo: Coloque a sopa em tigelas. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão fresco para dar um toque refrescante.

Dicas de Preparo

• Para um sabor mais intenso, utilize caldo de legumes caseiro.
• Varie os legumes de acordo com a sua preferência: abóbora, batata doce e couve são ótimas opções.
• Adicione especiarias como gengibre fresco ralado ou pimenta caiena para um toque picante.
• Para uma versão vegana, certifique-se de que o caldo de legumes não contenha ingredientes de origem animal.

Armazenamento

• Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele a sopa em porções individuais por até 3 meses.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar lentilhas vermelhas nesta receita?

• Sim, você pode usar lentilhas vermelhas, mas elas cozinham mais rápido do que as lentilhas marrons ou verdes. Reduza o tempo de cozimento para cerca de 15-20 minutos.

2. Posso substituir a quinoa por outro grão?

• Sim, você pode usar arroz integral, cevada ou cuscuz no lugar da quinoa.

3. Posso adicionar carne a esta sopa?

• Sim, você pode adicionar frango desfiado, linguiça ou carne moída à sopa. Cozinhe a carne separadamente e adicione-a à sopa nos últimos 10 minutos de cozimento.

Conclusão

A sopa vegetariana de lentilhas e quinoa é uma receita versátil, saudável e deliciosa que pode ser adaptada ao seu gosto. Experimente diferentes combinações de legumes, grãos e especiarias para criar a sua versão favorita desta sopa que é puro conforto e nutrição.