Tabule de quinoa, esta versão de tabule não tem glúten na composição, já que não tem o trigo, e é uma opção de salada diferente e proteica  que certamente quem provar vai adorar.

Ingredientes para o tabule de quinoa

• 1 xícara (de chá) de quinoa em grãos
• 1 tomate grande cortado em cubinhos, pode tirar a semente
• 1 xícara (de chá) de pepino japonês médio cortado em cubinhos, pode tirar a semente
• 1/2 xícara (de chá) de cebola bem picada
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres (de chá) de gengibre bem picado
• 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 1/2 xícara (de chá) de hortelã picada
• Sal a gosto (cerca de 1 col chá)
• Pimenta a gosto
• Azeite a gosto (cerca de 3 colheres de sopa de azeite)
• Suco de limão a gosto (1 limão grande)

Modo de preparo

1. Lave a quinoa em água corrente e esfregue bem. Isso ajuda a deixar ela com sabor mais neutro e eliminar a saponina.
2. Em uma panela, coloque a quinoa, 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até a água secar. Desligue.
3. A quinoa precisa ficar cozida, transparente em volta e macia, caso não estiver, coloque mais água e volte ao fogo.
4. Em uma vasilha, coloque a quinoa cozida, o tomate, o pepino, a cebola, o alho, o gengibre, a salsinha e cebolinha, a hortelã, e tempere com sal, pimenta, azeite e suco de limão a gosto.
5. Misture bem e, se possível, leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir. (Pode ser servido em temperatura ambiente, mas gelado é mais gostoso). Está pronto seu tabule de quinoa! bom apetite!

DICAS

• Você ainda pode temperar da forma que preferir, e adicionar outros ingredientes a gosto como por exemplo alho poró, pimentão, azeitonas, cenoura ralada, alface picadinho etc.
• Esta salada serve bem umas 4 pessoas e o ideal é fazer, colocar na geladeira (pra servir gelada) e comer no mesmo dia, mas ela aguenta até uns dois dias em uma vasilha fechada na geladeira.

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