O torrone é um doce tradicional que encanta gerações com sua textura crocante e sabor adocicado. Originário da Itália, ele é especialmente popular durante as festas de fim de ano. Hoje, vamos aprender a fazer uma versão caseira de torrone de nozes e mel, sem a necessidade de assar. Esta receita é perfeita para quem busca um doce delicioso e relativamente simples de preparar.

Ingredientes

• 100 g de amêndoas
• 75 g de nozes
• 125 g de açúcar
• 125 g de mel
• 1 clara de ovo
• Cranberry (opcional)
• Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
• Óleo (para untar a forma)

Instruções

Preparação das Nozes

1. Ferva as amêndoas: Leve uma panela pequena com água para ferver. Adicione as amêndoas e ferva por 3 minutos. Escorra e descasque as amêndoas, se desejar. Torre as amêndoas em uma panela seca em fogo médio por alguns minutos até dourar e perfumar. Reserve.
2. Torre as nozes: Na mesma panela, torre as nozes por alguns minutos até que estejam douradas e perfumadas. Reserve.

Preparação do Molde

1. Unte e polvilhe: Unte levemente uma forma de 22×9 cm com óleo. Polvilhe o interior com açúcar de confeiteiro para cobrir uniformemente, sacudindo o excesso. Isso evitará que o doce grude.

Preparação da Calda

1. Combine o açúcar e o mel: Em uma panela pesada, misture o açúcar e o mel. Aqueça em fogo médio até a mistura ferver, mexendo ocasionalmente. Depois de ferver, reduza o fogo um pouco e continue a cozinhar sem mexer.
2. Teste o xarope: Coloque uma colher de chá da calda em uma xícara de água fria. Se você conseguir formar uma bola macia com o xarope na água, está pronto. Retire do fogo.

Mistura dos Ingredientes

1. Bata a clara do ovo: Em uma tigela separada, bata a clara do ovo até ficar espumosa, mas não firme.
2. Adicione a calda à clara do ovo: Despeje gradualmente a calda quente na clara do ovo, mexendo continuamente para evitar que o ovo cozinhe.
3. Preparação da mistura: Retorne a mistura ao fogo baixo e continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar e começar a se soltar das laterais da panela.

Finalização

1. Misture as nozes: Retire a mistura do fogo e adicione as amêndoas e nozes torradas.
2. Despeje na forma: Despeje rapidamente a mistura na forma preparada, espalhando uniformemente.
3. Resfriar e refrigerar: Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
4. Corte e Polvilhe: Após o torrone estar pronto, desenforme-o sobre uma tábua de corte. Corte-o em pedaços do tamanho desejado. Se preferir, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas Adicionais

• Variedade de nozes: Você pode substituir as nozes por outros tipos de frutos secos, como avelãs ou pistaches, para variar o sabor.
• Adição de frutas secas: Cranberry ou passas podem ser adicionadas para um toque de acidez e textura.
• Armazenamento: Guarde o torrone em um recipiente hermético em local fresco e seco. Ele pode durar até duas semanas.

Conclusão

Fazer torrone caseiro é uma maneira maravilhosa de trazer um toque de tradição e sabor para sua cozinha. Esta receita de torrone de nozes e mel sem assar é simples e prática, permitindo que você desfrute de um doce delicioso sem complicações. Experimente e compartilhe com amigos e familiares, criando memórias doces e inesquecíveis.