Esta torta de abacaxi é uma sobremesa irresistível que combina uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de abacaxi e uma cobertura leve de marshmallow com coco fresco. Perfeita para qualquer ocasião, é uma sobremesa que certamente vai encantar a todos. Aqui está a receita completa:

Ingredientes:

Massa:

• 2 pacotes de biscoito maisena moído
• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de essência de abacaxi
• 1 abacaxi picado, cozido em água por 10 minutos e escorrido
• 1 lata de creme de leite

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de marshmallow
• 100g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:

• Em uma tigela, misture os biscoitos maisena moídos com a margarina até obter uma massa homogênea.
• Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro com a massa, apertando bem para compactar. Reserve.

2. Preparar o Recheio:

• Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
• Retire do fogo e misture a essência de abacaxi, o abacaxi cozido e escorrido, e o creme de leite. Deixe esfriar.

3. Montar a Torta:

• Despeje o recheio sobre a massa na forma e espalhe uniformemente.

4. Preparar a Cobertura:

• Espalhe o marshmallow sobre o recheio na forma.
• Polvilhe com o coco fresco ralado.

5. Gelar e Servir:

• Leve à geladeira por 4 horas para firmar.
• Desenforme com cuidado antes de servir.

Dicas Adicionais:

• Marshmallow: Para fazer o marshmallow caseiro, você pode bater claras em neve com açúcar até obter picos firmes, ou usar marshmallow industrializado derretido.
• Abacaxi: Certifique-se de cozinhar bem o abacaxi para que ele não solte muito líquido e comprometa a consistência do recheio.
• Decoração: Além do coco ralado, você pode decorar com fatias finas de abacaxi ou cerejas.

Esta torta de abacaxi é uma sobremesa refrescante e saborosa, perfeita para dias quentes ou para finalizar uma refeição com chave de ouro. Aproveite cada pedaço dessa delícia!