A Torta Madalena é uma sobremesa sofisticada que combina uma base crocante de biscoitos de chocolate com um creme suave de mascarpone e chocolate branco. Essa combinação de texturas e sabores resulta em uma sobremesa irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar amigos e familiares. A receita é relativamente simples, mas o resultado final é digno de confeitaria.

Ingredientes:

Para a Base:

• 350 g de biscoitos de chocolate, finamente triturados
• 90 g de manteiga derretida
• 30 ml de leite

Para o Creme de Leite:

• 1 gema de ovo
• 80 g de açúcar
• 60 g de amido de milho
• 500 ml de leite
• 50 g de chocolate branco
• 100 g de mascarpone

Modo de Preparo:

1. Preparação da Base:

• Trituração dos Biscoitos: Comece triturando os biscoitos de chocolate até obter uma textura fina, semelhante à de areia. Se você não tiver um processador de alimentos, coloque os biscoitos em um saco plástico resistente e bata com um rolo de massa até obter a consistência desejada.
• Mistura com Manteiga e Leite: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o leite. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a mistura tenha uma consistência homogênea e úmida.
• Forragem da Forma: Pegue uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível, e forre o fundo com metade da mistura de biscoitos. Use as costas de uma colher para pressionar a massa, formando uma camada uniforme. Em seguida, leve a forma à geladeira para que a base firme enquanto prepara o creme.

2. Preparação do Creme de Leite:

• Mistura dos Ingredientes: Em uma panela média, misture a gema de ovo, o açúcar e o amido de milho. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja lisa.
• Adição do Leite: Aos poucos, adicione o leite à mistura, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que todo o leite esteja incorporado e a mistura esteja homogênea.
• Cozimento: Leve a panela ao fogo baixo, mexendo continuamente até que o creme comece a engrossar. Esse processo pode levar alguns minutos, mas é importante mexer constantemente para evitar que o creme queime ou empelote.
• Finalização do Creme: Assim que o creme atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e adicione o chocolate branco. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado ao creme. Em seguida, adicione o mascarpone e misture bem até obter um creme liso e homogêneo.

3. Montagem da Torta:

• Primeira Camada de Creme: Retire a forma da geladeira e despeje o creme de leite sobre a base de biscoito, espalhando uniformemente com uma espátula.
• Segunda Camada de Biscoito: Cubra o creme com a outra metade da mistura de biscoito, espalhando uniformemente e pressionando levemente com as mãos ou com a espátula para firmar.
• Resfriamento: Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo é essencial para que a torta firme e para que os sabores se integrem.

4. Finalização e Decoração:

• Polvilhe com Açúcar de Confeiteiro: Antes de servir, retire a torta da geladeira e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro para dar um toque final elegante.
• Opções de Decoração: Se desejar, você pode decorar a torta com frutas vermelhas frescas, raspas de chocolate ou nozes picadas. Essas adições não só embelezam a torta, mas também acrescentam uma camada extra de sabor e textura.

Dicas para o Sucesso:

• Base Mais Firme: Para uma base ainda mais crocante e saborosa, utilize biscoitos de chocolate mais escuros e com alto teor de cacau. Eles proporcionarão um contraste perfeito com o creme doce e suave.
• Creme Mais Cremoso: Para garantir que o creme tenha uma textura ultra cremosa, use leite integral. A gordura extra do leite integral ajuda a dar mais corpo ao creme, resultando em uma sobremesa ainda mais rica.
• Desenformando com Facilidade: Se estiver usando uma forma com fundo removível, passe uma faca ao redor da borda da torta antes de removê-la da forma para garantir que a torta saia perfeitamente intacta.

Conclusão:

A Torta Madalena é uma sobremesa que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. A combinação de uma base crocante de biscoitos de chocolate com o creme suave de mascarpone e chocolate branco cria uma experiência deliciosa a cada mordida. Seja para um jantar especial ou simplesmente para satisfazer aquele desejo por doce, essa torta certamente vai conquistar todos os paladares. Prepare-se para receber muitos elogios quando servir essa delícia!