O Virado de Feijão Paulista é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no estado de São Paulo. Este prato, rico em sabores e texturas, combina o feijão cozido com ingredientes típicos como bacon, linguiça calabresa e farinha de mandioca, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante. Ideal para acompanhar carnes assadas ou grelhadas, o virado de feijão é uma escolha perfeita para um almoço em família ou para celebrar ocasiões especiais.

Ingredientes

• 200 gramas de bacon em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 1/2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido (com um pouco do caldo)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas)
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Fatie a linguiça calabresa e pique a cebola e o alho.
   • Pique o bacon em cubos.

2. Cozinhar o Bacon e a Linguiça:
   • Em uma panela grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite.
   • Adicione o bacon em cubos e frite até que esteja dourado e crocante.
   • Acrescente a linguiça calabresa fatiada e cozinhe até que esteja bem dourada.

3. Refogar a Cebola e o Alho:
   • Adicione a cebola picada à panela e refogue até que esteja transparente.
   • Acrescente os dentes de alho picados e refogue por mais alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.

4. Adicionar o Feijão:
   • Adicione o feijão carioca cozido, incluindo um pouco do caldo, à panela.
   • Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

5. Temperar e Adicionar a Farinha:
   • Tempere com sal a gosto.
   • Acrescente o cheiro-verde picado.
   • Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo constantemente para que não forme grumos, até obter a consistência desejada.

6. Finalização:
   • Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o virado esteja bem quente.
   • Ajuste o sal, se necessário.

7. Servir:
   • Sirva o virado de feijão paulista quente, acompanhado de carnes assadas ou grelhadas e uma salada fresca.

Dicas e Variações

• Feijão: Utilize feijão carioca cozido, mas outras variedades de feijão também podem ser usadas, conforme sua preferência.
• Acompanhamentos: O virado de feijão é tradicionalmente servido com carne de porco, como costelinha ou pernil, mas também combina bem com frango assado ou bisteca.
• Caldo do Feijão: Adicionar um pouco do caldo do feijão cozido ajuda a manter o virado úmido e saboroso. Ajuste a quantidade de farinha de mandioca conforme a quantidade de caldo utilizado.

Conclusão

O Virado de Feijão Paulista é uma receita que traz consigo a riqueza da culinária brasileira, repleta de sabores e tradições. Fácil de preparar e incrivelmente saboroso, este prato é uma excelente opção para diversas ocasiões, garantindo uma refeição nutritiva e deliciosa. Experimente essa receita e sinta o sabor autêntico de São Paulo em cada garfada!