A fraldinha assada é uma opção deliciosa para aqueles que buscam uma refeição repleta de sabores suaves e suculentos. Esse corte de carne, muitas vezes subestimado, revela sua verdadeira grandeza quando assado com cuidado e temperado de maneira a destacar sua suculência natural. Neste artigo, guiaremos você por todos os passos para preparar uma fraldinha assada que derrete na boca, com aromas tentadores e uma textura que faz jus à reputação desse corte. Prepare-se para elevar suas habilidades culinárias e surpreender seus convidados com uma experiência gastronômica inesquecível.
Fraldinha assada no forno
INGREDIENTES:
- 1 peça de fraldinha (1,5kg aproximadamente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 pitada de açúcar
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de água
Acompanhamento:
- 4 batatas
- Sal a gosto
- 6 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim picado
- 1 ramo de manjericão picado
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de chimichurri
- 6 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
- Limpe a peça de fraldinha de tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo alto com o óleo e uma pitada de açúcar e frite a carne até dourar de todos os lados.
- Transfira para uma forma e reserve. Volte a frigideira ao fogo com a cenoura e a cebola e frite por 3 minutos.
- Acrescente o conhaque, a mostarda e a água e misture bem, raspando o fundo da frigideira.
- Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 1h e 40 minutos, aproximadamente.
- Enquanto isso, corte as batatas em gomos e cozinhe com água e uma pitada de sal até ficarem al dentes.
- Escorra bem, transfira para uma forma e misture com o alho, o alecrim, o manjericão, a páprica, o chimichurri e o azeite. Leve ao forno, ao lado da carne e asse até dourar.
- Retire a carne do forno, verifique se está macia e se necessário volte ao forno por mais alguns minutos.
- Retire, transfira a carne para uma travessa e o caldo, o salsão, a cebola e a cenoura para um liquidificador e bata bem. Regue sobre a carne e sirva com a batata.
A fraldinha assada é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que celebra a qualidade da carne e a arte de temperar e assar com maestria. Ao seguir esses passos simples, você estará no caminho para criar uma fraldinha que deixará uma impressão duradoura. Surpreenda-se com a simplicidade e a excelência deste prato que, sem dúvida, se tornará um favorito em sua cozinha. Bom apetite!
