Os biscoitos de nozes sem farinha são uma excelente opção para quem busca uma sobremesa saborosa e saudável, além de serem perfeitos para dietas sem glúten. A origem dessa receita está relacionada às tradições culinárias de famílias que usavam nozes como base para doces, especialmente em regiões onde o trigo não era abundante. As nozes são um ingrediente ancestral, valorizado por sua riqueza nutricional e sabor único. Estes biscoitos são crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor marcante das nozes.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de nozes trituradas (não precisa ser totalmente fino, pequenos pedaços podem ser mantidos)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 claras de ovo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Nozes inteiras ou pedaços para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Preparando a massa dos biscoitos:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata levemente as claras com o garfo ou batedor de mão, apenas para misturar.
- Adicione o açúcar mascavo, as nozes trituradas, o extrato de baunilha e o sal às claras batidas. Misture bem até obter uma massa homogênea e úmida.
- Forme bolinhas pequenas de massa, utilizando as mãos ou uma colher. Coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que não grudem durante o cozimento.
- Decore os biscoitos com nozes inteiras ou pedaços por cima, pressionando levemente para fixar.
- Asse por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e firmes ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira, pois eles endurecem ao esfriar.
Vitaminas Presentes nos Biscoitos de Nozes
As nozes são um alimento altamente nutritivo, e mesmo sem farinha, esses biscoitos oferecem uma série de vitaminas e minerais essenciais:
- Vitamina E: um potente antioxidante presente nas nozes, que ajuda a proteger as células contra os danos dos radicais livres.
- Vitaminas do complexo B (B1, B6 e B9): importantes para o funcionamento do sistema nervoso, auxiliando na produção de energia e na saúde cerebral.
- Vitamina A: presente em pequenas quantidades nas nozes, é importante para a saúde dos olhos e do sistema imunológico.
- Vitamina C: embora em menor quantidade, contribui para a saúde da pele e sistema imunológico.
Além disso, as nozes são ricas em minerais como magnésio, fósforo, zinco e ômega-3, que são fundamentais para a saúde do coração e das articulações.
Conclusão
Os biscoitos de nozes sem farinha são uma opção deliciosa e nutritiva, combinando o sabor rico das nozes com a simplicidade de uma receita sem glúten. Além de fáceis de fazer, eles proporcionam uma sobremesa crocante e levemente adocicada, com benefícios nutricionais que ajudam a equilibrar o prazer de comer com a saúde. Esses biscoitos são ideais para lanches rápidos ou sobremesas em ocasiões especiais, oferecendo uma alternativa rica em nutrientes e sabor!
