Hoje, convidamos você para experimentar a melhor sobremesa da vida e a embarcar em um mundo de sabores irresistíveis com a nossa sobremesa especial. Com ingredientes selecionados e uma pitada de paixão, esta criação promete conquistar os paladares mais exigentes. Prepare-se para uma experiência culinária que transcende o ordinário, onde cada camada e textura são cuidadosamente elaboradas para proporcionar um deleite inesquecível.
INGREDIENTES:
- 250g de farinha de trigo;
- 125g de manteiga gelada picada em cubos;
- 1 pitada de sal;
- 4 colheres de sopa de água;
- 2 gemas.
Ingredientes para o creme de confeiteiro:
- 2 favas de baunilha ou extrato;
- 500ml de leite integral;
- 325g de creme de leite fresco;
- 2 ovos;
- 2 gemas;
- 210g de açúcar refinado;
- 85g de amido de milho;
- 25g de manteiga sem sal.
MODO DE PREPARO:
Prepare a massa brisée:
- Misture a água e as gemas em uma tigelinha. Reserve.
- Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o sal. Junte a manteiga gelada picadinha e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
- Junte a mistura de água e gemas, amassando apenas o suficiente para conseguir formar uma bola de massa. Você pode fazer esse mesmo processo no processador, pulsando varias vezes, ou na batedeira com o garfo tipo raquete.
- Forme uma bola de massa, achate para conseguir um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. A massa deve ficar com menos de 0.5cm de espessura, e em formato de círculo de uns 28cm de diâmetro.
- Com cuidado, enrole a massa no rolo e desenrole sobre sua fôrma, pressionando com delicadeza até a massa cobrir fundo e laterais da fôrma. Corte os excessos e com um garfo faça furos em toda a massa.
- Reserve no freezer por pelo menos 15 minutos.
Enquanto isso, começe o creme confeiteiro:
- Com uma faquinha lisa parta as favas de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe o interior delas para extrair as sementes.
- Despeje o leite e o creme de leite fresco em uma panela, junte as favas e as sementes e leve ao fogo até ferver. Apague o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos. Descarte as favas e reserve.
Assando a massa:
- Já preaqueça o forno a 180 graus.
- Retire a fôrma do freezer e cubra com um disco de papel manteiga de uns 28cm de diâmetro, moldando-o cuidadosamente para cobrir o fundo e as bordas da massa.
- Distribua pesos por cima [uso feijões ou arroz crus]. Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas.
- Retire a massa do forno e deixe esfriar. Descarte os pesos e o papel manteiga. Reserve.
Finalizando o creme:
- Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique clara. Junte o amido de milho e misture para incorporar.
- Leve a panela de leite, creme e baunilha de volta ao fogo, até ferver novamente. Quando ferver, despeje 1/3 da mistura de leite sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar com o fouet.
- Volte tudo para a panela e cozinhe, sem parar de mexer, até a mistura ferver. Conte um minuto após a fervura e apague o fogo. Não esqueça de raspar bem as bordas da panela.
- Retire do fogo e passe para uma tigela. Deixe esfriar por 10 minutos e então junte a manteiga. Misture até dissolver.
Enquanto isso, preaqueça o forno novamente a 180 graus.
- Despeje o creme sobre a massa de torta pré-assada. Leve ao forno por mais 45 minutos, até que a superfície queime ligeiramente. Se sua torta for alta, como a minha, esse tempo pode aumentar em uns 10 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por umas 3 horas, antes de servir
À medida que o último pedaço desta sobremesa é saboreado, encerramos esta jornada culinária com um suspiro de satisfação e alegria. Esperamos que cada colherada tenha sido uma celebração de sabores, uma pausa agradável em meio à agitação do dia a dia. Que esta sobremesa tenha preenchido não apenas seu paladar, mas também seu coração com a doçura e a alegria que apenas uma deliciosa criação gastronômica pode proporcionar. Agradecemos por ter nos acompanhado nesta experiência, e desejamos que a lembrança desses momentos culinários permaneça tão doce quanto a sobremesa que compartilhamos. Até a próxima jornada de sabores!
