Este bolo de arroz cru utiliza o arroz hidratado para criar uma massa surpreendentemente fofa e úmida. Ele combina o sabor intenso e tropical do maracujá com a cremosidade do iogurte, e é finalizado com uma cobertura de merengue suíço (suspiro queimado) para um contraste delicioso de texturas e sabores. É uma excelente alternativa sem glúten e muito saborosa.
Ingredientes
Massa do Bolo de Arroz Cru (Liquidificador)
- Arroz Cru: 1 e 1/2 xícaras (chá)
- Observação: Deve ser deixado de molho por, no mínimo, 12 horas. Escorra toda a água antes de usar.
- Iogurte Natural Integral: 1 pote (170g)
- Função: Garante a cremosidade e umidade da massa.
- Polpa de Maracujá: 1/2 xícara (chá) (Peneirada, sem sementes)
- Óleo Vegetal: 1/2 xícara (chá) (Pode substituir por manteiga derretida)
- Ovos Grandes: 4 unidades (Inteiros)
- Açúcar Refinado: 1 xícara (chá)
- Dica: Ajuste a gosto, dependendo da acidez da fruta.
- Fermento Químico em Pó: 1 colher (sopa)
- Sal: 1 pitada (Para realçar o sabor)
Cobertura de Suspiro Queimado (Merengue Suíço)
- Claras de Ovo: 2 unidades (Em temperatura ambiente)
- Açúcar Refinado: 1/2 xícara (chá)
- Polpa de Maracujá: 2 colheres (sopa) (Peneirada, para saborizar)
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Hidratar o Arroz: Lave o arroz cru e cubra-o com bastante água. Deixe de molho por, no mínimo, 12 horas. No momento de usar, escorra totalmente a água e reserve.
- Bater no Liquidificador: No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte e a polpa de maracujá. Bata rapidamente para misturar os líquidos.
- Adicionar o Arroz: Acrescente o arroz cru escorrido e a pitada de sal. Bata por cerca de 3 a 4 minutos em potência alta, até que o arroz esteja completamente triturado e a massa esteja lisa e homogênea.
- Fermento: Transfira a massa para uma tigela e, por último, adicione o fermento em pó. Misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas para incorporá-lo à massa.
- Assar: Despeje a massa em uma forma de pudim (com furo central) de 22cm, que deve estar untada e polvilhada (sugere-se usar amido de milho para manter a receita sem glúten).
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito no centro para verificar o ponto.
2. Preparo da Cobertura (Merengue Suíço)
- Em uma panela pequena ou refratária (adequada para banho-maria), misture as claras e o açúcar.
- Leve a mistura ao banho-maria, mexendo sem parar, até que o açúcar esteja completamente dissolvido (a mistura deve estar quente ao toque, mas sem cozinhar as claras).
- Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até que o merengue atinja picos firmes e esfrie completamente.
- Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione as 2 colheres de polpa de maracujá. Bata só até incorporar, mantendo a textura firme do merengue.
3. Finalização do Bolo de Arroz Cru
- Desenforme o bolo de arroz cru quando estiver totalmente frio.
- Cubra-o generosamente com o merengue de maracujá.
- Toque Final: Use um maçarico culinário para dourar levemente o topo do merengue, criando o efeito de suspiro queimado. Se não tiver maçarico, leve o bolo brevemente ao forno na função grill, observando-o constantemente para não queimar.
- Sirva e aproveite esta delícia!
