O leite frito é uma daquelas sobremesas que impressionam pela simplicidade e sabor irresistível.
Originário da Espanha, ele conquistou o paladar dos brasileiros e hoje é presença garantida em confeitarias e lares apaixonados por doces diferentes.
Por fora, tem uma casquinha dourada e crocante; por dentro, uma textura cremosa que derrete na boca.
E o melhor: é feito com ingredientes simples, que você provavelmente já tem em casa!
Ingredientes
Para o creme:
- 500 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Casca de limão ou canela em pau (opcional, para saborizar)
Para empanar e fritar:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Para polvilhar:
- Açúcar e canela misturados a gosto
Modo de preparo passo a passo
Prepare o creme
Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, o açúcar, o sal e a baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme firme e liso.
Se quiser um toque especial, adicione uma casca de limão ou um pau de canela durante o cozimento e retire antes de esfriar.
Leve à geladeira
Despeje o creme em uma forma pequena untada ou forrada com plástico-filme.
Espalhe bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar completamente.
Quando estiver bem firme, desenforme e corte em quadradinhos ou retângulos.
Empane os pedaços
Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos batidos, cobrindo bem todos os lados.
Essa etapa é essencial para formar a crosta crocante.
Frite até dourar
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pedaços até ficarem douradinhos e crocantes.
Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Finalize
Misture açúcar e canela e polvilhe sobre os pedaços ainda mornos.
Sirva quente ou frio — de qualquer jeito, é uma explosão de sabor!
Dicas para um leite frito perfeito
- Use leite integral, pois deixa o creme mais cremoso.
- O ponto ideal do creme é quando ele desgruda do fundo da panela.
- Deixe o creme esfriar completamente antes de cortar, para não quebrar.
- Se quiser, substitua a farinha de trigo do empanado por farinha de rosca para mais crocância.
Variações deliciosas
- Leite frito com chocolate: acrescente 2 colheres (sopa) de cacau ao creme.
- Versão fit: use leite vegetal, adoçante culinário e asse no forno em vez de fritar.
- Recheado: coloque um pedacinho de goiabada ou doce de leite dentro do creme antes de gelar.
Benefícios e curiosidades
Apesar de parecer moderno, o leite frito tem origem antiga — acredita-se que foi criado por freiras espanholas há séculos, como forma de aproveitar leite e amido em excesso.
Hoje, é uma receita tradicional em várias regiões da Espanha e do Brasil, especialmente durante festas e feriados.
Além de ser delicioso, o leite frito é uma ótima opção para:
- Sobremesas rápidas e baratas,
- Vender em porções individuais,
- E encantar convidados com algo diferente e caseiro.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso fazer sem ovos no empanado?
Sim! Substitua por leite condensado ou leite comum, mas a casquinha ficará menos crocante.
2. Dá pra fazer no forno em vez de fritar?
Sim, asse em forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
3. Posso congelar o leite frito?
Pode! Congele os pedaços já empanados por até 2 meses e frite direto do congelador.
4. Qual o melhor tipo de leite?
O leite integral é o ideal — garante sabor e textura cremosa.
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Conclusão
O leite frito é uma sobremesa que conquista à primeira mordida.
Crocante por fora, cremoso por dentro e com aquele sabor caseiro que lembra infância — ele é simples de preparar, barato e rende muito.
Experimente essa delícia e descubra por que o leite frito está fazendo sucesso nas redes e nas cozinhas do Brasil!
