Risoles com recheio de creme de milho, perfeito para suas comemorações ou servir no lanche da tarde. O preparo é bem simples mas com um sabor maravilhoso. Confira a receita completa a seguir!
Ingredientes para o creme de milho
- 1 lata de milho
- 800ml de leite integral quente
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- 300g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
Ingredientes para a massa do risoles
- 500ml de caldo de legumes
- 500ml de leite
- 100g de manteiga
- Sal
- 3 xícaras de farinha de trigo
Para empanar e fritar
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- No liquidificador, dispor o milho, o leite e bater ligeiramente ou utilizar o modo pulsar, para que o milho não fique completamente triturado.
- Em uma panela, dispor a manteiga e quando derreter juntar a farinha de trigo.
- Mexer até a farinha se misturar a manteiga e começar a espumar.
- Juntar o leite batido com o milho aos poucos sem parar de mexer até o molho ficar homogêneo.
- Quando o molho ficar consistente, desligar o fogo e temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Juntar o queijo muçarela, o queijo parmesão, o manjericão e misturar bem. Reservar para esfriar.
- Em uma panela, dispor o caldo de legumes, o leite, a manteiga e uma pitada de sal, em uma panela.
- Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.
- Transferir a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Cobrir com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.
- Com a massa já fria, abri-la com auxílio de um rolo até atingir 3mm de espessura.
- Cortar círculos de, aproximadamente, 10cm de diâmetro, dispor uma porção de recheio e fechar bem as bordinhas para que o recheio não vaze.
- Empanar os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Fritar por imersão em óleo quente até que fiquem dourados, escorrer em papel absorvente. Aproveite!
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