Esta salada de feijão de corda ou feijão fradinho como também é conhecido não só é uma explosão de cores e sabores, mas também uma opção nutritiva para refeições leves e equilibradas. Combinando a textura suave do feijão fradinho com o frescor dos vegetais, esta receita é uma celebração de ingredientes saudáveis. Experimente e encante-se com a simplicidade e o sabor desta salada irresistível!

Salada de Feijão de Corda

INGREDIENTES:

• 500g de feijão de corda;
• 2 tomates sem as sementes picados;
• 1 cebola branca picada;
• 1 cenoura picada em cubinhos;
• 250g de vagem picada;
• 1 vidro de palmito escorrido e fatiado;
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
• 2 colheres (sopa) de vinagre:
• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o feijão de corda por 12 a 15 minutos em uma panela com água e sal, até que esteja macio, escorra a água e reserve;
2. Você também pode usar feijão fradinho, neste caso cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos.
3. Em outra panela, cozinhe a cenoura e a vagem por cerca de 4 minutos, para amolecer um pouco;
4. Regue uma panela com azeite, acrescente a cebola e refogue só para amolecer;
5. Adicione o feijão ainda morno e os demais ingredientes;
6. Tempere com o vinagre, azeite, sal e pimenta do reino, misture bem e sirva.

Aproveite!!