Esta torta de abacaxi é uma sobremesa irresistível que combina uma base crocante de biscoito, um recheio cremoso de abacaxi e uma cobertura leve de marshmallow com coco fresco. Perfeita para qualquer ocasião, é uma sobremesa que certamente vai encantar a todos. Aqui está a receita completa:
Ingredientes:
Massa:
- 2 pacotes de biscoito maisena moído
- 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de essência de abacaxi
- 1 abacaxi picado, cozido em água por 10 minutos e escorrido
- 1 lata de creme de leite
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de marshmallow
- 100g de coco fresco ralado
Modo de Preparo:
1. Preparar a Massa:
- Em uma tigela, misture os biscoitos maisena moídos com a margarina até obter uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro com a massa, apertando bem para compactar. Reserve.
2. Preparar o Recheio:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e misture a essência de abacaxi, o abacaxi cozido e escorrido, e o creme de leite. Deixe esfriar.
3. Montar a Torta:
- Despeje o recheio sobre a massa na forma e espalhe uniformemente.
4. Preparar a Cobertura:
- Espalhe o marshmallow sobre o recheio na forma.
- Polvilhe com o coco fresco ralado.
5. Gelar e Servir:
- Leve à geladeira por 4 horas para firmar.
- Desenforme com cuidado antes de servir.
Dicas Adicionais:
- Marshmallow: Para fazer o marshmallow caseiro, você pode bater claras em neve com açúcar até obter picos firmes, ou usar marshmallow industrializado derretido.
- Abacaxi: Certifique-se de cozinhar bem o abacaxi para que ele não solte muito líquido e comprometa a consistência do recheio.
- Decoração: Além do coco ralado, você pode decorar com fatias finas de abacaxi ou cerejas.
Esta torta de abacaxi é uma sobremesa refrescante e saborosa, perfeita para dias quentes ou para finalizar uma refeição com chave de ouro. Aproveite cada pedaço dessa delícia!
