O curau de milho tradicional é uma das receitas mais antigas e queridas da culinária brasileira. Feito com poucos ingredientes — milho, leite e açúcar — ele carrega o sabor autêntico das receitas de antigamente, quando tudo era preparado de forma artesanal, direto do milharal para o fogão de lenha.
Com uma textura cremosa e um aroma irresistível, o curau simples é a prova de que as melhores receitas não precisam de muitos ingredientes. A seguir, aprenda o modo de preparo original, exatamente como nossas avós faziam.
Ingredientes do Curau de Milho
- 6 espigas de milho verde fresco
- 500 ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Canela a gosto
Modo de Preparo
- Rale o milho:
Descasque as espigas e retire os grãos, cortando rente ao sabugo. Em seguida, rale os grãos no ralador grosso, como se fazia antigamente. - Extraia o caldo do milho:
Coloque o milho ralado em um pano de prato limpo e esprema bem, coletando o líquido em uma tigela. Esse é o caldo que dará a cremosidade natural do curau. - Misture e cozinhe:
Em uma panela, misture o caldo do milho com o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela — cerca de 15 a 20 minutos. - Finalize:
Despeje o curau em tigelas ou em um refratário. Deixe esfriar naturalmente. Se quiser, polvilhe um pouco de canela em pó por cima antes de servir.
Dicas da Tradição
- O segredo do curau antigo está em usar milho bem fresco, de grãos macios e leitosos.
- Se preferir um curau mais grosso, use menos leite; para um resultado mais leve, adicione um pouco mais.
- Não é necessário manteiga, sal ou outros ingredientes — a simplicidade é o que garante o sabor original.
História e Tradição
O curau de milho é uma das mais antigas sobremesas brasileiras, com raízes nas cozinhas rurais do Sudeste e Nordeste. Era preparado nas festas juninas e nos períodos de colheita, sempre com milho recém-colhido e leite tirado na hora. A receita, passada de geração em geração, mantém viva a essência da culinária simples e afetiva do Brasil.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre o Curau de milho
1. Posso usar milho enlatado?
Pode, mas o sabor do curau tradicional é mais autêntico com o milho fresco ralado.
2. Precisa peneirar o milho depois de bater ou ralar?
Se quiser uma textura mais lisa, sim. Mas quem prefere o curau rústico pode deixar sem peneirar.
3. É preciso colocar manteiga ou canela?
Esses ingredientes são opcionais e não faziam parte da receita original. O curau antigo leva apenas milho, leite e açúcar.
Veja também: Manjar de milho com calda de canela
Conclusão:
O curau de milho tradicional com 3 ingredientes é uma volta às origens da culinária brasileira. Simples, nutritivo e cheio de memórias, esse doce caseiro prova que o sabor autêntico vem da simplicidade. Prepare essa receita antiga e reviva o gosto das cozinhas do interior.
